山五商店とは

山五は、東京都中央卸売市場(築地市場)で誕生した、創業約70年の穴子専門の仲卸店です。

豊洲市場では、大手ホテルや、ミシュランの星を獲得するような都内有名寿司店や天ぷら専門店などへの卸売り事業、

築地場外にある築地魚河岸では、一般向けの小売店「山五商店」を運営しており、煮穴子や穴子寿司など、ご自宅で最高級の穴子を楽しめる加工品などを販売しております。

山五商店が選ばれる理由

老舗ならではの「目利き」

創業70年の歴史を持つ山五は、全国からおいしい食材が集まる豊洲市場にて、その日一番の穴子を仕入れております。頭が小さく胴の太い良質な穴子のみを仕入れることが出来る、長年の経験に裏打ちされた確かな「目利き」に自信を持っています。

職人技による「活き締め」

老舗ならではの目利きにより仕入れられた穴子は、場内にてすぐ活き締めにすることにより最高の状態をキープ。

職人ならではの手捌きで、鮮度と美味しさを保ちます。

お客様の声

「銀座おのでら」
世界統括総料理長 坂上 暁史 様

山五さんには、日頃から最高の状態の穴子を提供してもらっています。山五さんの抜群の目利き力によって選ばれた穴子たちは、おのでらの寿司には欠かせない存在です。今後も穴子の仕入れに関しては山五さん以外考えられません。

これからも宜しくお願いします。

銀座おのでら
東京都中央区銀座5‐14‐14 サンリット銀座ビルⅢ  B1F・2F
03-6853-8878

「銀座おのでら」は東京銀座を本店に世界5地域に12店舗を構え、うち3店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価を受ける寿司店。

山五

豊洲市場(卸売)
住所:東京都江東区豊洲6-5-1 8036〜8040
電話番号:03-6633-5600
営業時間:05:00〜14:00
定休日:豊洲市場の営業日の準ずる

山五商店

築地魚河岸(小売店舗)
住所:東京都中央区築地6-26-1 海幸橋棟 1F N11
電話番号:03-6228-4080
営業時間:05:00〜14:00
定休日:豊洲市場の営業日の準ずる